0

Ингредиенты:
4 чашки приготовленного риса
2/3 стакана нарезанных поджаренных лесных орехов
2 яблока Гренни Смит, очищенных, удалить сердцевину и нарезать
1/2 чашки нарезанного лука
2 чайные ложки порошка чабер
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 ( около 5 кг) тушка гуся
4 стакана воды
соль по вкусу
1 1/2 столовые ложки муки
свежемолотый черный перец

Приготовление:

Запеченный гусь — традиционное блюдо для празднования Нового года и Рождества. А если уехать в этот период в деревню, подальше от городской суеты и в экологичном доме садовом провести праздники, то вы почувствуете дух русской зимы.

Смешать вареный рис, орехи, яблоки, лук и зелень. Приправить по вкусу солью и перцем.

Удалите шею, сердце и желудок из тушки гуся. Промойте птицу внутри и снаружи. Высушите. Заполните полость гуся начинкой, заколите зубочисткой и прошейте нитью. Свяжите птицу.

Запекать в разогретой до 165 градусов С духовке, грудкой вниз, в течение 1 1/2 часов. Сливать жир, по мере накопления. Переверните и жарьте с другого бока еще 1 1/2 часа. Когда тушка будет готова, соки должны вытекать прозрачными при проколе самой толстой части. Удалить нить и зубочистки до нарезания.

В то время как гусь запекается, поместите шею, сердце и желудок в кастрюлю с водой. Пусть варятся, при слабом кипении, в течение нескольких часов, пока жидкость не уменьшится до чуть менее 2 чашек. Приправить бульон по вкусу солью.

Вылейте весь жир, кроме 1 столовой ложки, из жаровни. Посыпать немного муки на дно, от 1 по 2 столовых ложек, в зависимости от того, какой густоты вам нравится соус. Поместите жаровню на медленный огонь. Помешивать в течение 2 минут, очищая весь поджаренный жир. Добавить в отложенный бульон в кастрюлю, и взбивать венчиком, пока не получите гладкий соус. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать в соуснике вместе с птицей.

Метки: , ,

Комментирование закрыто