0

Варить можно с использованием любых видов мяса, в том числе и птицы. Этот рецепт готовим на говядине. С вечера мясо промываем и замачиваем  в холодной воде. Если нет времени, можно использовать обычный способ варки бульона, но тогда нужно более тщательно убирать пену во время варки мяса.
Вместе с мясом в кастрюлю добавляем парочку лавровых листиков, целую очищенную луковицу, целую очищенную морковь, добавляем половину нормы соли. Не забываем во время варки удалять из бульона пену.
Пока варится бульон, подготавливаем остальные  составляющие зелёного борща.
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и  мелко нарезанное сало, после того как сало превратиться в шкварки, добавляем  1 мелко порезанную луковицу и морковь (морковь режем  кубиками или соломкой).
Поджарив лук до золотистого цвета,  добавляем  муку. Еще немного поджариваем и снимаем с плиты.
Наконец мясо сварилось, удаляем  луковицу,  морковь и лавровый лист. Вынимаем мясо, ставим охлаждаться.
Очищенный картофель режем кубиками  и бросаем в готовый бульон.
Пока варится картофель, мелко режем сваренные вкрутую яйца,  щавель (можно свежие побеги зеленой крапивы — если сезон),  петрушку и укроп.
Самое важное в процессе приготовления борща не дать зелени перевариться. Поэтому нужно убедиться, что картофель готов и только после этого добавить в бульон зажарку, порезанную зелень и яйцо. Можно добавить порезанное кусочками мясо.
Как только все закипит, выключаем огонь.
В тарелку с борщом положить ложку сметаны.
Ингредиенты:
Мясо говядина — 500 гр.
Морковь — 1шт.
Лук  репчатый среднего размера — 1 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Сало свиное — 100 гр.
Яйцо куриное — 3-4 шт.
Зелень — щавель, петрушка, укроп,
Масло растительное
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Комментирование закрыто

;