0

Ингредиенты:

1 чайная ложка перца Сычуань
2 палочки корицы
2 широких полосы мандариновой или апельсиновой цедры, мелко нарезанные
80 мл (1/3 чашки) темного соевого соуса
2 столовые ложки китайского рисового вина
4 зеленых луковицы, мелко нарезанных
4 см корня имбиря, тертого
2 столовые ложки арахисового масла
16 бараньих котлет с косточкой
1/2 длинного красного стручкового перца, удалить семена, мелко нарезать
1/4 чашки листьев кориандра
1 зеленый лук, тонко нарезанный по диагонали
Клинья лимона, чтобы подавать
Для имбирного соуса
1 1/2 столовой ложка растительного масла
4 см корня имбиря, мелко тертого
2 зубчика чеснока, измельчить
2 столовые ложки сахарной пудры
1 1/2 столовые ложки светлого соевого соуса
1 1/2 столовая ложка китайского рисового вина (Шаосин — см. примечание)
1 1/2 столовые ложки уксуса

Приготовление:

Чтобы замариновать баранину, нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавить перец и корицу, и готовить, помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавить цедру, темный соевый соус, рисовое вино, зеленый лук, имбирь и масло, и довести до кипения. Положите баранину в миску, затем залейте маринадом. Хорошо перемешайте ягненка с маринадом, а затем оставьте при комнатной температуре в течение 10 минут мариноваться.

В то же время, чтобы сделать соус, нагрейте масло в маленькой кастрюле на медленном-медленном огне. Добавьте имбирь и чеснок и перемешивайте в течение 2 минут. Добавьте сахар, светлый соевый соус, рисовое вино, уксус и 125 мл (1/2 стакана) воды. Доведите до кипения, затем варить в течение 2 минут, помешивая, чтобы растворить сахар.

Слейте ягненка. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Готовьте баранину, в 2-х партиях, по 1 1/2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Сложите всего ягненка в сковороду. Добавьте соус и доведите до кипения, переворачивая, чтобы покрыть всего ягненка в соусе.

Переложите ягненка на блюдо. Выложите соус из сковороды в небольшую миску. Приправить баранину перцем, петрушкой и зеленым луком. Подавать с соусом и ломтиками лимона. Отличный способ отпраздновать, если независимая автоэкспертиза показала желаемый вам результат. Почему бы не устроить хотя бы маленький праздничный ужин по этому поводу.

Комментирование закрыто