0

Ингредиенты:
2 (600 г), полностью отделаных свиных вырезки, разрезать на 8 частей
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки муки, или по мере необходимости
2 яйца, взбить
3 стакана панировочных сухарей
2 столовые ложки сливочного масла
1/3 стакана нарезанных кубиками соленых огурцов в укропе
1 перец халапеньо, удалить семена и мелко нарезать
1 пучок зеленого лука, нарезанного, зеленые перья отложить
1 щепотка кайенского перца, или по вкусу
1 1/2 столовые ложки муки
1 1/2 стакана холодного молока, или больше по мере необходимости
1 чайная ложка соуса Вустершир, или по вкусу
1/4 ч.л. молотого черного перца, или больше, по вкусу
1/2 стакана растительного масла для жарки
соль по вкусу

Приготовление:

Поместить свинину между двумя листами пластиковой пленки на твердой, ровной поверхности. Отбить свинины до стейков толщиной около 1 см.

Поместите свиные отбивные на тарелке и приправьте с обеих сторон щедро солью и черным перцем. Посыпать 2 столовыми ложками муки, чтобы слегка покрыть с обеих сторон. Залейте яйцми свинину, покрывая.

Передача кусочки свинины в миску с панировочными сухариками. Вдавите хлебные крошки в мясо с обеих сторон. Переложите панированные отбивные на чистую тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 15 минут.

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте соленые огурцы, перец халапеньо и зеленый лук, готовить помешивая, пока лук не смягчится, около 3 минут.

Добавить 1 1/2 столовые ложки муки. Готовить, помешивая, в течение еще 3 минут.

Медленно добавить в соус от 2-х до 3-х столовых ложек холодного молока, постоянно помешивая. Добавить оставшееся молоко, соус Вустершир и черный перец. Варить на медленном огне в течении 5 минут. Приправить по вкусу.

Разогреть половину растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Поместить в горячее масло 4 отбивные из свинины в панировке и жарить, пока свинина не будет больше розовой внутри, и корочка станет коричневого цвета, от 4 до 5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, застланную бумажными полотенцами. Посыпать солью. Повторить с оставшимся растительным маслом и свиными отбивными.

Подавать свиные отбивные в панировке полив вкусным сливочным соусом с огурчиками. При желании вы можете заменить свинину на телятину, говядину, индейку или курицу, не пропуская ни одной детали.

Комментирование закрыто