0

Сварить бульон из говядины и процедить через мелкую марлю. Свежую вишню очистись от мусора, промыть и удалить косточки. Сварить вишню в небольшой кастрюле вместе с измельченной сырой телятиной, добавив щепотку корицы, кардамона, по половине  столовой ложки сливочного масла и процеженного мясного бульона. Несколько косточек вишни истолочь в порошок  в ступке, переложить в маленькую кастрюлю вместе с целыми косточками, залить мясным бульоном и варить на легком огне двадцать-пятнадцать минут. Затем отвар процедить через мелкую марлю и добавить в него 200 грамм нарезанного ржаного хлебы, влить немного мясного бульон и проварить момента превращения  хлеба в пюре, а отвар не загустеет.

Перед обедом протереть пюре из ржаного хлеба через сито, развести оставшимся бульоном, прибавить по вкусу сахар, соль, нарезанную говядину, протертые в пюре вишни и рассыпчатую кашу из любой крупы, приготовленную следующем образом. Полстакана крупы промыть, просушить в теплом месте и смешать с одним сырым яйцом. Высушить смешанную с  яйцом крупу на воздухе в продолжение нескольких часов, затем перетереть руками, отделяя крупинку от крупинки. Вскипятить в глиняном горшочке две трети стакана воды вместе с половиной столовой ложки сливочного масла, слегка воду подсолить, всыпать крупу и часто перемешивая, поставить горшочек на плиту на самый сильный огонь, но не более чем на пять минут. Закипевшую кашу тщательно перемешать и сварить до готовности, накрыв крышкой, на самом слабом огне или поставить горшочек с кашей в горячую духовку.

Очень оригинальный и необычный суп – пюре из свежих вишен нужно подавать со сливками или сметаной, посыпав зеленью укропа.

800 гр говядины, одна морковь, пучок зелени укропа, 400гр свежей вишни, 400 гр телятины, столовая ложка масла сливочного, 200 гр ржаного хлеба, примерно половина стакана сахара, специи по вкусу.

Комментирование закрыто