0

1483753Плов — пикантное блюдо восточной кухни. Его готовят в Бухаре, Фергане, Самарканде, Ташкенте и во всех этих городах он имеет свои особенности. За многовековое развитие узбекской кухни были изобретены десятки различных рецептов и способов приготовления плова. Именно это блюдо наиболее точно отражает характерные черты и самобытный колорит национальной узбекской кухни. Приготовление этого блюда — настоящий ритуал, также как и его употребление является церемонией, которая проводится по определенным правилам и сценарию. Плов из казана выкладывает на блюдо и размещают в центре большого ковра. Гости усаживаются вокруг и едят наложенный горкой темно золотистый рис с поджаренной бараниной, украшенный головками чеснока и ярко красным стручком горького перца и источающий неповторимый аромат прямо руками. Чтож, выполнять последнее вам не обязательно, а вот устроить тематический ужин, разместив своих гостей на шикарном ковре и приготовив узбекский плов вы можете. Такая атмосфера всех приятно удивит. А продажа ковров от FashionCarpet поможет подобрать соответствующий реквизит для церемонии — колоритные ковры и дорожки с замысловатыми узорами восточных мотивов из шерсти и более современных материалов здесь встречаются наряду со стильными дизайнерскими паласами. Но все же главное это рецепт. Одну из самых простых вариаций узбекского плова мы привели ниже.

Ингредиенты:
2 стакана риса басмати
4 головки чеснока целиком
1/2 стакана растительного масла
1 кг бараньей ноги без костей, нарезать большими кубиками (5-8 см)
2 большие луковицы, тонко нарезанные
5 больших морковин, натертых на крупной терке
2 столовые ложки семян тмина
2 столовые ложки семян кориандра
1/2 стакана свежего барбариса
1 чайная ложка черного перца горошком
2 стакана кипятка
2 чайные ложки соли.

Приготовление:

Поместите рис басмати в большую миску и залейте горячей водой. Отставьте в сторону. Вымойте головку чеснока. Отложите.
Нагрейте растительное масло в жаровне или большой сковороде на сильном огне, затем добавьте баранину, время от времени переворачивая, пока мясо равномерно не подрумянится, около 10 минут. Добавить нарезанный лук и готовить помешивая до тех пор, пока лук не смягчится и станет коричневого цвета — около 10 минут. Затем всыпать нарезанную или тертую морковь. Готовить помешивая до тех пор, пока морковь не смягчится, около 10 минут. Посыпать тмином, кориандром, барбарисом и перцем. Поместить целые головки чеснока в мясную смесь и перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Уменьшите огонь до среднего. Накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут.
Вымойте и слейте рис басмати. Распределите очищенный рис по смеси ягненка ровным слоем. Медленно влейте кипящую воду. Рис должен быть покрыт примерно на 2 см водой. Не перемешивайте смесь. Приправить солью и уменьшить огонь до средне-низкого. Накрыть крышкой и готовить, пока рис не станет мягким, а жидкость не будет полностью поглощена — приблизительно 20 минут. Перемешать рис и баранину вместе. Подавать украсив чесночными головками сверху.

Комментирование закрыто

Слушать и качать музыку