0

Нам понадобятся: утка весом до килограмма, 200 г вчерашнего белого хлеба, 50 г клюквы (можно взять замороженную), 110 г сахара, столовая ложка сливочного масла, соль, черный перец и другие разнообразные специи – на ваше усмотрение.
Для гарнира потребуется гречневая крупа.
Рецепт:
Утку натираем мукой и быстро опаливаем, чтобы не растопился подкожный жир. Выщипываем пинцетом «пеньки». У утки отрезаем голову, потом делаем надрез коже шеи со стороны спинки, кожу отгибаем и отрезаем шею. Кожу до конца не отрезаем, так как она пригодится потом для прикрытия отреза шеи. До локтевого сустава обрезаем крылья. Разрезаем утке брюшко, вынимаем внутренности, хорошо промываем утку и обсушиваем салфетками.
Готовим фарш: хлеб режем кубиками и обжариваем на масле. Клюкву разминаем с сахаром. Смешиваем все эти ингредиенты, добавляем перец и аккуратно перемешиваем.
Тушку утки натираем солью, перцем и любимыми специями как изнутри, так и снаружи. Затем переворачиваем ее на противень или кладем в утятницу – спинкой вниз. Если утка жирная, ее поливаем водой, если сухая – топленым маслом. Готовим птицу в прогретой духовке (270 градусов), пока не образуется на утке румяная корочка. В процессе запекания поливаем утку выделяющимся соком и жиром. После того, как образовалась золотистая корочка, температуру в духовке снижаем до 170 градусов и доводим птицу до полной готовности. Если утка готова, то при прокалывании вилкой мяса выступающий сок будет прозрачным.
Утку подаем либо целиком, либо разрезаем на порционные кусочки. Гарнир — рассыпчатая гречневая каша или жареная картошка.

Комментирование закрыто