0

Ингредиенты:

1 1,6 кг баранины, переднюю часть, жареной
3 зубчика чеснока, нарезать на тонкие пластинки
Соль и молотый черный перец
50 г (2 1/2 столовые ложки) сливочного масла
2 красных лука, разрезать пополам, нарезать
1 морковь, очищенная, нарезанная кубиками
1 сельдерей, нарезать кубиками
3 веточки свежего розмарина
3 веточки свежего тимьяна
250 г больших грибов, нарезанных
125 мл (1/2 стакана) сухого красного вина

Приготовление:

С помощью небольшого острого ножа, сделайте небольшие разрезы в ягненке и вставите чесночные пластинки. Натрите баранину по всей поверхности солью и перцем. Нагрейте 20г (1 столовую ложку) сливочного масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, розмарин и тимьян. Накройте крышкой и готовьте, помешивая, в течение 8-10 минут, пока овощи размягчаются. Снять с огня.

Между тем, нагрейте 10 г (2 чайные ложки) оставшегося масла в большой тяжелой сковороде на более высокой температуре. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, в течение 3-5 минут или до мягкости и золотистого цвета. Удалите из сковороды и отложите в сторону.

Растопите оставшееся масло в той же сковороде на сильном огне. Добавьте баранину и жарьте, переворачивая иногда, в течение 8-10 минут или до коричневого цвета на всей поверхности. Проще всего переворачивать ягненка используя 2 пары щипцов. Удалить из сковороды и поместить сверху овощей в форму.

Добавить вино в сковороду и довести до кипения на сильном огне. Варить, помешивая деревянной ложкой, чтобы размешать все остатки соков, в течение 1 минуты. Перелейте вино в сковороду со смесью. Накройте сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, накрыв, переворачивая баранину 2-3 раза во время приготовления пищи, в течение 1 1/2 часов. Если баранина или овощи начинают пригорать, добавьте немного воды. Добавить только необходимое количество воды (3-4 столовые ложки), чтобы предотвратить прилипание. Добавить вареные грибы, накрыть крышкой и готовить, перевернув ягненка сразу, в течение еще 30 минут.

Баранина готова, когда она легко прокалывается вилкой. Переложить ягненка на разделочную доску. Накрыть фольгой, чтобы дать согреться. Удалите стебли розмарина и тимьяна из блюда. Если соус слишком жидкий, верните сковороду на огонь и варите, не накрывая крышкой, помешивая, в течение 10-20 минут или пока соус не загустеет и уменьшится в объеме.

Наклоните блюдо и используя большую мелкую ложку снимите лишний жир с поверхности. Подавать нарезанную баранину и овощи с соусом на масле. Таким рецептом с вами вряд ли поделятся в женской консультации, чтобы приготовить тушеного ягненка с грибами потребуется много времени, но оно того стоит.

Комментирование закрыто

;Преобразователь разности давлений. .