0

Ингредиенты:
12 чашек воды
1,36 кг куриных кусочков
2 столовые ложки растительного масла
700 г бамии
1/2 стакана растительного масла
1/2 чашки пшеничной муки
450 г свиных колбасок, нарезанных
1 (800 г) банка целых очищенных помидор в итальянском стиле
1 зеленый болгарский перец, нарезанный
2 стебля сельдерея, нарезанных
2 зубчика чеснока, измельчить
1 лавровый лист
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка порошка гамбо

Приготовление:

Поместить воду и курицу в большую кастрюлю. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока курица не станет мягкой, около 1 часа. Передавать курицу в дуршлаг и охладите, оставляя бульон, полученный во время приготовления. Отделите мясо от костей и разделите на куски.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте бамию и готовить, пока не станет липкой, часто помешивая, около 20 минут, отложите в сторону.

Перемешать муку с оставшимися 1/2 стакана масла в тяжелой большой сковороде. Жарить на среднем огне до глубокого золотис-коричневого цвета, часто помешивая, около 6 минут. Добавить 4 стакана бульона, отложенного после приготовления курицы, бамию, колбасу, помидоры с их соками, сладкий перец, сельдерей, чеснок, лавровый лист, соль, тимьян, базилик, и перцы. Накрыть частично и варить на медленном огне до загустения, около 1 1/2 часов.

Отказаться от любого жира с поверхности гамбо. Добавить курицу и порошок гамбо и готовить еще 15 минут. (Если готовили задолго до подачи вперед, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Нагрейте на медленном огне перед подачей на стол.) Выложить рис в неглубокие тарелки для подачи при желании. Сверху выложить ложку Гамбо и подавать.

Комментирование закрыто