0

Ингредиенты:
1 большой свежий цыпленок, разрезать на 8 частей
1 / 2 стакана (125 мл) текилы
60 мл сока лайма
2 столовые ложки коричневого сахара
1 / 4 стакана мелко нарезанной кинзы корни и стебли
6 зубчиков чеснока, измельчить
4 длинных свежих перца красного чили, разрезать пополам, удалить семена
1 / 4 стакана семян кунжута
1 столовая ложка масла
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка молотого тмина
1 палочка корицы
4 целых палочки гвоздики
1 столовая ложка свежего орегано
1 столовая ложка свежего тимьяна
2 больших помидора, мелко нарезанных
1 луковица, мелко нарезанная
2 стакана (500 мл) куриного бульона
20 г темного шоколада
Лепешка и рис, чтобы подавать
Томатная сальса:
1 початок кукурузы, шелуха и шелка удалены
1 спелый помидор, мелко нарезанный
1 столовая ложка лимонного сока
1 / 4 стакана нарезанной кинзы

Приготовление:

Разместите цыпленка в большой стеклянной или керамической тарелке. Смешать текилу, алкогольные напитки не подойдут, сок лайма, сахар, кориандр и 2 зубчика чеснока и залить полученным маринадом курицу. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час мариноваться.

Разогрейте гриль. Поместите чили на решетку для гриля и жарьте в течение 1-2 минут или пока кода не станет карамельного цвета. Снять с огня и переложить в небольшую миску. Залить кипящей водой и отставить в сторону на 30 минут, чтобы впитаться.

Разогреть большую сковороду на сильном огне. Добавить семена кунжута и жарить, помешивая, в течение 2 минут или пока слегка не поджарятся. Переложить в миску. Добавить масло, паприку, тмин, корицу, гвоздику, душицу и тимьян и жарить, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить помидоры, лук и оставшийся чеснок и жарить, помешивая, в течение 5 минут или пока масса не приобретет немного коричневый цвет.

Поместить томатную смесь, семена кунжута, осушенный чили и куриный бульон в чашу блендера и смешать до получения однородной массы. Переложить в среднюю кастрюлю и поместить на медленный огонь. Добавить шоколад и варить, помешивая, в течение 15 минут или пока соус не загустеет.

Разогреть духовку до 180 ° C. Поместить цыпленка в жаровню. Жарить в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или пока цыпленок не будет готов и корочка не станет золотисто-коричневого цвета.

Для того, чтобы приготовить томатную сальсу, разогреть большую сковороду на сильном огне. Добавить кукурузу и жарить в течение 5 минут или пока зерна не станут мягкими и незначительно обугленными. Снять с огня и отставить в сторону, чтобы охладить. Используя острый нож, срежьте зерна кукурузы, недалеко от початка, удалите сердцевину. Смешать кукурузу, помидоры, сок лайма и кориандр в небольшой миске.

Поместите цыпленка на тарелки и полейте соусом. Подавать с томатной сальсой, лепешкой и рисом, если это необходимо.

Комментирование закрыто

Антиквариат Москва, продать антиквариат. .