0

Ингредиенты

1 фунт свежей спаржей
3 / 4 чашки нарезанного лука
1 / 2 стакана овощного бульона
1 столовую ложку сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка соли
1 щепотка молотого черного перца
1 1 / 4 стакана овощного бульона
1 стакан соевого молока
1 / 2 стакана йогурта
1 чайная ложка лимонного сока
1 / 4 стакана тертого сыра пармезан

Приготовление

Поместить спаржу и лук в кастрюлю с 1 / 2 чашки овощного бульона. Доведите бульон до кипения, уменьшить огонь и варить, пока овощи не станут мягкими.
Отложите немного спаржи для гарнира. Поместите оставшуюся овощную смесь в блендер и пюрируйте до однородной массы.
Растопите масло в кастрюле, которая была использована для варки спаржи и лука. Обжарьте муку, соль и перец в масле. Не позволяйте муке стать коричневого цвета. Жарьте смесь не более 2 минут. Добавьте оставшиеся 1 1 / 4 стакана овощного бульона и повысьте температуру. Продолжить перемешивать, пока смесь не закипит.
Перемешать пюре из овощей и молоко в кастрюле. Добавить йогурт в смесь, а затем лимонный сок. Перед подачей украсьте отложенной спаржей. Посыпать сыром Пармезан если это необходимо.

Комментирование закрыто