0

Ингредиенты:

200 г (1 стакан) сушенной белой фасоли, вымоченной, осушенной
1 кг мидий черных, натереть
2 х 200 г филе океанической форели без кожи
2 х 200 г филе белой рыбы без кожи
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 маленький испанский лук, тонко нарезанных
80 мл (1/3 стакана) лимонного сока, плюс лимонные ломтики, чтобы подавать
18 средних зеленых королевских креветок, очистить, хвосты оставить нетронутыми
500 г кальмаров, очистить, нарезать кольцами
18 морских гребешков без икры
200 г помидоров черри, разрезать пополам
2 столовые ложки базилика, нарвать
1/4 стакана нарезанной петрушки
60 мл (1/4 стакана) оливкового масла

Приготовление:

Отварить фасоль в кастрюле с кипящей водой в течение 40 минут или до мягкости, процедить и отложить, а хороший смеситель на кухне станет незаменимым помощником.

В большой, широкой кастрюле, отварить мидии с 2-мя столовыми ложками воды, накрыть, на сильном огне, встряхивая кастрюлю иногда, в течение 5 минут или пока мидии не откроются. Процедить через мелкое сито, оставив жидкость и слегка остудить. Удалите мясо мидий и добавьте отложенную жидкость.

Поместите филе в большую, широкую сковороду, посолить и посыпать чесноком и луком. Полить лимонным соком и добавить достаточно воды, чтобы только покрыть. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и варите в течение 8 минут или до готовности. Удалить рыбу из сковороды. Добавить креветки в сковороду, готовить в течение 2 минут, затем выньте. Добавить кальмары, отложенные щупальца и морские гребешки в кастрюлю и варить в течение 1 минуты, затем снять.

Смешать фасоль, помидоры, зелень, масло со 100 мл отвара морепродуктов, приправить и мягко перемешать, чтобы объединить. Слейте мидии, добавьте в салат с креветками, кальмарами и гребешками, затем аккуратно разбейте рыбу в крохотные кусочки и мягко перемешайте, чтобы объединить. Подавать с лимонными ломтиками.

Комментирование закрыто