0

Ингредиенты:

1 средняя красная луковица, нарезанная
2 см кусок свежего имбиря, очищенный, нарезанный соломкой
1 стебель лимонника (белая часть), нарезанный
2 чайные ложки молотого кориандра
2 чайные ложки морской соли
1 чайная ложка молотой куркумы
400 мл кокосового молока
1,6 кг целая курица
2 чайные ложки арахисового масла
Арахисовое масло для жарки
Лимон дольками и веточки свежей петрушки, чтобы подавать
Для кокосового риса:
400 мл кокосового молока
1 стебель лимонника, белая часть только, разрезать пополам вдоль
2 см кусок свежего имбиря, очищенный, разделенный пополам вдоль
2 чашки жасминового риса

Приготовление:

Поместите лук, имбирь, лимонник, петрушку, соль, куркуму и 1/4 стакана кокосового молока в чашу кухонного комбайна. Измельчать, пока не будет мелко нарезано.

Промойте курицу (в том числе полости) под холодной проточной водой. Протрите насухо бумажным полотенцем. Обрежьте лишний жир. Разрежьте курицу на 12 частей.

Нагрейте арахисовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук. Жарить, помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавить курицу, кожей вниз, и остальное кокосовое молоко. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Тушите на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 15 минут. Переверните цыпленка. Жарить еще 15 минут, или пока жидкость почти испарится. Переложить в тарелку. Охладите курицу, раскрытой, в течение 3 часов или на ночь, если позволяет время.

Чтобы сделать кокосовый рис, поместите кокосовое молоко, лимонник, имбирь, риса и 2 стакана холодной воды в кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне под крышкой в течение 10 минут или пока кокосовая смесь не будет полностью поглощена. Снять с огня. Дать постоять, накрытым, в течение 10 минут. Удалить лимонник и имбирь. У людей с различными аллергическими реакциями есть склонность заболеть бронхиальной астмой, так что если у вас наблюдается даже легкая реакция на лимонник, советуем отказаться от его употребления.

Между тем, налить масло в достаточно большую глубокую сковороду, чтобы покрыть основание. Нагреть на среднем огне. Жарить курицу, в партиях, от 2 до 3 минут с каждой стороны или до золотистого цвета. Поместить на большую тарелку выложенную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира. Подавать курицу с кокосовым рисом, лимоном и веточками петрушки.

Комментирование закрыто