0

37274628Яйца-пашот — французское блюдо, которое является традиционным завтраком. Приготовленная таким способом «яичница» нежная и безумно вкусная — мягкий кремообразный желток в белковом облаке. А все потому, что варятся яйца в крутом кипятке без скорлупы. Такой завтрак идеален для людей, ведущих здоровый образ жизни. Яйца-пашот — волшебный ингредиент для закусок. Но чтобы приготовить идеальные яйца-пашот не достаточно просто вбить его в кастрюлю с кипятком. Мы дадим несколько советов, как приготовить правильные яйца-пашот.

1) Используйте только свежие яйца

Яичные белки со временем меняют свою структуру. Свежее яйцо имеет более упругий белок, а значит не расплывется по кастрюле во время варки. Конечно, самые свежие яйца могут быть получены от домашних кур на своем приусадебном участке, но не у всех есть такая возможность. Чтобы выбрать самые свежие яйца внимательно смотрите на дату на коробке яиц.

2) Для приготовления используйте порционный горшочек.

Вбивая каждое яйцо в стеклянную миску вы сможете увидеть и удалить любые кусочки скорлупы, а если желток вдруг треснет, то вы не испортите свою воду для приготовления пашота. К тому же из стеклянной миски яйцо будет легче скользить в воду и остается в целости и сохранности.

Кроме того, слейте яйцо через шумовку или сито, чтобы дать стечь жидкой белковой части. Именно эта часть яичного белка образует тонкие нити, которые портят внешний вид яйца во время приготовления.

3) Используйте уксус

Уксус, добавленный в воду, помогает белку быстрее свернуться, что делает яйца круглее и аппетитнее. Не беспокойтесь о изменении вкусовых качеств яйца — 1 чайная ложка уксуса на литр воды едва ли будет чувствоваться.

4) Не вбивайте яйца в кипящую воду!

Чтобы получить отличное яйцо-пашот необходимо довести воду до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь так, чтобы вода была близка к кипению, но на стенках лишь образовывались небольшие пузырьки. Вода, близкая к точке кипения, держит яйца вместе.

5) Просушите перед подачей

Удалите яйца из едва кипящей воды шумовкой, чтобы большая часть жидкости могла стечь. Затем аккуратно переложите ложкой на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки воды.

6) Вынув готовое яйцо из кипятка сразу же опустите его холодную воду, чтобы остановить приготовление, а непосредственно перед подачей просто поместите в горячую воду на минуту.

Комментирование закрыто

;