0

609167Ингредиенты:
2 крупные картофелины, очищенные
1 стакан замороженного гороха, разморозить
2 столовые ложки растительного масла
1/2 чайной ложки семян тмина
1 лавровый лист, измельченный
2 большие луковицы, мелко нарезанные
450 г говяжьего фарша
4 зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка рубленого свежего корня имбиря
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 1/2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка порошка чили
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого кардамона
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
2 столовые ложки нарезанного зеленого перца чили
1 литр масла для жарки
1 (450 г) упаковка теста фило
Приготовление:
Самосас — вкуснейшие пирожки родом из Греции. Говядина, горох и картофель являются основными компонентами начинки этих замечательных жаренных во фритюре пряных самосас. Они могут стать как прекрасным обедом для семьи, так и украсить фуршеты в Одессе, ведь это шикарная закуска. При желании вы можете заменить говядину на куриную печень, если пожелаете.
Доведите среднюю кастрюлю слегка подсоленной воды до кипения. Поместите в нее картофель и горох. Варить, пока картофель не станет мягким, но не разварится, около 15 минут. Слейте воду, пюрируйте вместе и отложите в сторону.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Обжарить семена тмина и лавровый лист до коричневого цвета. Добавьте измельченный лук и говяжий фарш. Обжаривать до тех пор, пока говядина не будет равномерно коричневой, а лук не станет мягким, около 5 минут. Смешайте с чесноком и свежим корнем имбиря. Приправить черным перцем, солью, тмином, кориандром, куркумой, молотым красным перцем, корицей и кардамоном. Смешать с картофельным пюре с горохом. Снять с огня и охладить в течение 1 часа, или пока не остынет до комнатной температуры.
Нагрейте масло в глубокой тяжелой сковороде на сильном огне.
Добавьте кинзу и зеленый чили перец в смесь картофельного пюре и говядины. Поместите приблизительно 1 столовую ложку смеси на каждый квадратик фило теста. Сложите листы в треугольники, прижав края вместе увлажненными пальцами.
В небольших партиях обжарить греческие пирожки до золотистого цвета в течении около 3 минут. Переложите на тарелку, застланную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. Подавать самосас теплыми.

Комментирование закрыто