0

1019657Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
2 говяжьи вырезки филе, около 2,5 см толщиной и 230 г весом
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
1 столовая ложка сливочного масла
1 большой лук-шалот, нарезанный
350 г нарезанных свежих белых грибов
1 стакан Каберне, Совиньон или другого красного сухого вина
1/2 стакана мясного бульона
1 1/2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
1 чайная ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды

Приготовление:

Эти восхитительные говяжьи стейки обладают хрустящей золотистой корочкой, но нежные и сочные внутри. А этот чудесный соус с грибами и каберне делают его еще вкуснее. Идеальный вариант для праздничного ужина.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Посыпать филе солью и перцем, осторожно положите их в горячую сковороду и обжаривайте, пока хорошо не подрумянятся с каждой стороны, приблизительно по 2 минуты. Переложите стейки на тарелку и накройте алюминиевой фольгой, чтобы держать в тепле.

Уменьшите огонь и растопите сливочное масло в сковороде. Обжарить, помешивая, грибы и лук в масле, пока грибы не начнут выделять соки и лук станет прозрачным, около 5 минут. Добавить вино, говяжий бульон и тимьян. Варите соус, пока он не начнет уменьшаться в объеме, от 6 до 10 минут. Вернуть стейки в соус и тушить, пока они не начинают становиться твердыми и красновато-розовыми, от 2 до 4 минут с каждой стороны ( для средней прожарки). Переложите стейки на сервировочное блюдо.

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, пока она не образует гладкую пасту. Добавить смесь кукурузного крахмала в кастрюлю с соусом и варить, помешивая, до загустения, около 30 секунд. Полить каждую порцию винном соусом с грибами и можно подавать.

Комментирование закрыто