0

Ингредиенты:

8 крупных (около 2 кг) картофелин, очищенных
1 коричневый лук, крупно нарезанный
60 г масла, растопленного
Растительное масло
8 ломтиков ветчины
8 (около 200 г каждый) стейков филе говядины
1 веточка розмарина
1 стакан сухого красного вина
2 стакана мясного бульона
Зеленые бобы и миндаль, чтобы подавать

Приготовление:

Разогреть духовку до 100 ° C. Крупно натереть картофель на терке. Поместить в дуршлаг и добавить лук.

Используя руки, выжать как можно больше лишней жидкости. Переложить в среднюю миску. Добавить растопленное масло и приправить солью и перцем. Перемешать.

В большой антипригарной сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Ложкой выложить картофельную смесь в сковороду, чтобы сформировать несколько кругляшков 10 см в диаметре.

Жарить в течение 2 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и готовности. Повторить с оставшейся смесью, добавляя еще масла, чтобы картофельные оладьи жарились «во фритюре». Переложить в лоток для выпечки выстланый бумажным полотенцем. Поместить в теплой духовке.

Оберните ломтик ветчины вокруг каждого филе говядины. Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Положить стейки и жарить в течение трех минут с каждой стороны для средней прожарки или до готовности, по своему вкусу.

Переложить в тарелку и накрыть фольгой. Отставить на пять минут.

Между тем, вылить вино в кастрюлю, добавить веточку розмарина и довести до кипения. Добавить бульон и снова довести до кипения.

Варить, периодически помешивая, в течение пяти минут, пока соус не уменьшается в два раза и не достигнет густой консистенции. Процедить через мелкое сито.

Поместить картофельные оладьи на тарелку, сверху поместить стейк, полить соусом. Подавать сразу же с приготовленной на пару фасолью и миндалем. Лучше брать алкоголь оптом, ведь к этому блюду помимо винного соуса прекрасно подойдет еще один бокал красного вина.

Комментирование закрыто

Оборудование для производства пенобетона купить недорого