0

Борщ можно приготовить с использованием говядины или свинины. Если бульон готовим на говядине, лучше брать мясо на «сахарной» косточке, не забываем добавить целую чищенную луковицу и морковь. В конце варки бульона корнеплоды убираем из бульона.

В этом рецепте борщ готовится  на свиной рульке. Свиную рульку промываем, и ставим вариться на медленный огонь, когда закипит снимаем пенку.  Варим часа полтора-два, минут за 10-15 до окончания варки добавляем чёрный перец горошком. Солить пока ничего не нужно.

Пока варится бульон, подготавливаем остальные ингредиенты. Морковь режем мелкими кубиками или соломкой, мелко режем репчатый лук, по желанию можно добавить сладкий болгарский перец и корень сельдерея. Свеклу можно использовать в сыром виде или отварную. Отварная свекла предпочтительнее, поскольку сокращает время тушения овощей. Режем свеклу соломкой. Разогреваем на большой сковороде растительное масло, добавляем  подготовленные овощи, чтобы свекла не потеряла свой цвет, добавляем немного лимонной кислоты или столовую ложку 9% уксуса, если вкус у заправки будет чересчур кислый, можно добавить чайную ложку сахара. По вкусу добавляем томатную пасту одну-две столовые ложки или томатный соус.

Наконец бульон готов, достаём рульку,  добавляем картофель порезанный кубиками,  доводим до кипения, минут через 10 добавляем  нашинкованную белокочанную капусту, минут через 5 — готовую заправку.  Мясо с остывшей рульки можно порезать кусочками и добавить в наш борщик.  Даем закипеть, добавляем по вкусу соль, черный молотый перец, лавровый лист.  Подаем со сметаной.

Ингредиенты:
Свиная рулька — 1шт. (можно использовать копчёную)
Крупная морковь — 1шт.
Лук  репчатый среднего размера — 2 шт.
Корень сельдерея — по вкусу
Свеклы среднего размера -2 шт.
Сладкий перец — 1-2 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Капуста
Лимонная кислота или 9% уксус — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Масло растительное
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Комментирование закрыто