0

Пряник, это вкусное кулинарное лакомство, которое появилось в 9 веке на Руси, но в те времена, эти вкуснейшие пряники, (50 % меда составляющая пряника) назывались «медовым хлебом». Лишь в 11-12 веке, когда в пряники начали добавлять различные заморские пряности, эта выпечка стала зваться пряниками.
Для приготовления пряником нам потребуется:
мед (300 г),
масло сливочное — 60 г,
сахарная пудра – 180 г,
желтки с 5-ти яиц,
аммоний (15 г),
немного молока (достаточно 3 ст. ложки),
ром 4 ст. ложки,
молотые орехи (120 г),
80 г цукатов (засахаренные апельсиновые корочки),
лимонная кислота — 30 г,
молотый мускатный орех ½ ч. л.,
анис ½ ч. ложки,
корица ½ ч. ложки,
мука 1кг.
Приготовление. В течение 10 минут взбиваем сливочное масло, мед, сахар, молоко, и аммоний в емкости над горячей водой. После получения однородной массы, снимаем емкость с пара, и взбиваем уже венчиком, пока масса не остынет. В полученную смесь, всыпаем пряности (мускат, анис и корицу), мелко нарезанные цукаты. Вливаем ром, всыпаем орехи, добавляем лимонную кислоту. Теперь пришла очередь всыпать муку, и замесить некрутое тесто. Готовое тесто стоит 24 часа. Далее опять месим тесто, раскатываем его, и вырезаем фигурные пряники. Выкладываем их на противень, и выпекаем при средней температуре. Горячие пряники, смазывают яйцом, когда они остынут, украшаем глазурью из сахарной пудры, и белка.

Комментирование закрыто